Preparando para o inevitável - Alimentos - Parte 4

Substitutos para os Alimentos?

Imagine que você está assistindo a sua televisão alguma noite. As palavras "Plantão Urgente" esta em toda a tela e informasse um desastre iminente. Além de pegar o seu "saco de emergência" e colocar a família no carro, você decide fazer uma parada no supermercado e comprar alguns alimentos. Chegando lá, quase tudo o que você queria comprar acabou. Existem ainda alguns itens, mas eles são nutritivos? Pode a sua família realmente sobreviver comendo apenas arroz ou massa? Vão os enlatados dar-lhes todas as vitaminas essenciais que você precisa?

Ironicamente, fui confrontado com um problema semelhante há muitas décadas atrás, quando era um estudante na Universidade. Não foi um desastre de proporções globais, mas foi um desastre financeiro que quase me fez abandonar a escola. Eu só tinha poupança suficiente para pagar os estudos, já estava dividindo um quarto com a minha namorada, e tinha apenas algum dinheiro para comprar comida.

Um dos meus cursos, ironicamente, foi chamado de "Ciência dos Alimentos" e do currículo nos ensinou sobre as exigências nutricionais essenciais necessários para sustentar a vida humana e da saúde.

A maioria das pessoas precisa de cerca de 2000 a 2500 calorias por dia. Essas calorias deve ser de uma variedade de fontes de alimentos diferentes, de modo a satisfazer as doses diárias recomendadas. Deve ter carboidratos adequados (a partir de açúcar e de amido) para a energia, bem como alguma gordura (necessário utilizar vitaminas solúveis em gordura). Os seres humanos também precisam (material indigerível) em massa para manter tudo em movimento no trato digestivo. A desagregação das exigências nutricionais vitais são os seguintes:

	Fêmeas	Machos		Fêmeas	Machos
Proteína	46 g	56 g	Folacina	400 ug	mesmo
A vitamina A (retinol)	700 * ig	900 mg *	Biotina	30 ug (AI)	mesmo
A tiamina (vitamina B 1 )	1,1 mg	1,2 mg	Cálcio	1000 mg (AI)	mesmo
Riboflavina (vitamina B 2 )	1,1 mg	1,3 mg	Fósforo	700 mg	mesmo
Niacina (vitamina B 3 )	14 mg	16 mg	Selênio	55 mg	mesmo
Ácido pantoténico (Vitamina B 5 )	5 mg (AI)	mesmo	Ferro	18 mg	8 mg
Vitamina B 6	1,3 mg	mesmo	Zinco	8 mg	11 mg
A vitamina B 12	2,4 mg	mesmo	Magnésio	310 mg	400 mg
A vitamina C	75 mg *	90 mg *	Iodo	150 ug	mesmo
A vitamina D	10 ug (AI) *	mesmo	Fluoreto	3 mg (AI)	4 mg (AI)
A vitamina E	15 mg	mesmo	O ácido linoléico	12 g (AI)	17 g (AI)
A vitamina K	90 mg (AI)	120 mg	α-linolênico	1,1 g (AI)	1,6 g (AI)

Costumávamos brincar que ratos de laboratório comiam melhor do que nós, estudantes pobres, com a sua ração diária. Ponderamos que era uma vergonha, não havia tal coisa como uma ração humana". Nosso professor sugeriu que olhássemos a sério a comida de cachorro!

Alimentos para cães e seres humanos?

Meu amigo e eu, reunidos nosso dinheiro e compramos um grande saco de ração para cães. De acordo com os ingredientes, ela tinha tudo que um mamífero necessitava para viver, exceto a vitamina C.  O professor explicou que os cães produziam a sua própria vitamina C.

Então,  tenha a certeza de pedir uma laranja de nossas namoradas que as ganharam facilmente no refeitório da escola.  Além de ser alvo de piadas dos moradores do dormitório, e alguns movimentos intestinais anormais (alimento seco de cão - tem alguns ossos no mesmo), mantivemos o nosso peso e saúde por cinco meses.

Antes que você pense que isso é loucura, eis outra história.

Uma empresa da Nova Zelândia que produzia comida de cachorro, ofereceu seus produtos para ajudar crianças famintas no Quênia. O produtor disse que seu mix de alimentos especiais nutritivos, é própria para consumo humano, mas os quenianos ficaram ofendidos e indignados com a oferta. Funcionários do governo e organizações de ajuda rejeitaram as 42 toneladas de "comida de cachorro" doadas.

As autoridades quenianas, que recentemente declarou um desastre nacional por causa da crise de alimentos, no entanto encontrou na oferta de comida de cachorro, uma piada de "mau gosto". O porta-voz do governo queniano Alfred Mutua disse ao jornal o "Daily Nation" de Nairobi que qualquer ajuda alimentar deve ser normal. "Crianças quenianas não estão em escassez de alimentos para recorrerem a comer comida de cachorro", disse ele.

Alimento seco para cães, chamado kibble nos EUA, é produzido por um dos dois métodos de extrusão e cozimento. Durante o processo de extrusão, cortar a massa ou uma mistura de matérias-primas alimentando um expansor, enquanto o vapor sob pressão ou a água quente é adicionada. Quando removido por alta pressão, resultam nos peletes inchando como pipocas. A ração resultante é deixada a secar, em seguida, aspergidos com vitaminas, gorduras e óleos, ou  quaisquer outros ingredientes que não são tolerantes ao calor.

Além de material vegetal, os ingredientes de carne e de aves não são sempre algo que você quer pensar. Elas podem ser feitas de qualquer parte de um animal que é comestível. Os cães não se importam de onde a carne vem - E você? Na verdade, os padrões para alimentos de animais de estimação são muito mais baixos do que aqueles para o consumo humano, mas, no final, toda a carne e seus "subprodutos" são esterilizados por altas temperaturas, ficando seguras e livres de doenças.

Se for exposta ao ar por muito tempo ou não devidamente armazenados, as gorduras e óleos adicionados após o cozimento podem tornar-se rançoso, as vitaminas e minerais presentes no alimento podem ser destruídos pelo calor durante o armazenamento ou transporte. Então, é uma boa ideia armazenar os "pellets humanos" em um recipiente hermético ou saco.

As coisas boas sobre comida de cachorro? Por um lado, ele é barato, alimentando um humano adulto por cerca de 20 dias. Alimento de cão seco é formulado para conter quase tudo que você precisa para viver. Não tem gosto muito ruim e você sempre pode obter criativo com condimentos como ketchup ou misturá-lo com arroz. Mas o aspecto mais atraente é que, é provável que esteja disponível quando todos os alimentos do supermercado estiverem esgotados.

Então, se as sirenes estão soprando, pegue um par sacos de de 40 Kg e está tudo feito! O aspecto negativo é que o seu cão pode dar-lhe olhares estranhos e você sentir o desejo de fazer longas caminhadas.

Vitaminas

É claro que você vai querer ter algumas vitaminas com a sua oferta de alimentos de emergência, mas você pode querer ter mais do que apenas sua média suplementos diários.

A vitamina D é produzida pelo corpo quando a pele é exposta à luz solar. Cerca de meia hora de exposição moderada é geralmente suficiente para manter a sua necessidade diária. Mas e se você não é capaz de obter luz solar?

Em alguns cenários cataclísmicos a terra mergulhará na escuridão por nuvens de detritos de meteoritos ou tempestades colossais. Outros têm contaminação radioativa ou detritos caindo do céu que os sobreviventes  serão forçados para um esconderijo subterrâneo por longos períodos. Sem suficiente vitamina D, podem sofrer de perda de massa óssea e as deficiências do sistema imunológico.

Embora a recomendação usual é de 5.000 a 10.000 unidades, o esforço adicional na situação de sobrevivência, pode justificar o dobro dessa quantidade. É uma boa ideia estocar cápsulas de vitamina D, além de seus suplementos de vitaminas diárias.

A vitamina C é uma vitamina que se deve estocar também.

Normalmente encontrados em frutas e legumes frescos, os produtos provavelmente será rara em uma situação de sobrevivência. Não demorou muito para que uma deficiência de vitamina C para fazer-lhe mal.

Má Nutrição

Vamos dar uma olhada em algumas das doenças mais comuns que podem resultar se você se tornar deficiente em alguns nutrientes essenciais.

Os quatro primeiros são:

Escorbuto: falta de ácido ascórbico (vitamina C) - Esta vitamina essencial não está incluído na comida de cachorro porque os cães sintetizam sua própria vitamina C, e é normalmente encontrada em frutas cítricas, pimentas verdes, tomates, mas somente se eles são naturais. O cozimento destrói a vitamina C.

O nome químico para a vitamina C, ácido ascórbico, é derivado o nome latino de escorbuto, scorbutus, que também proporciona o escorbuto adjectivo ("do, caracterizado por, ou tem a ver com o escorbuto"). Escorbuto, conduz à formação de manchas na pele, gengivas esponjosas e hemorragia a partir das membranas mucosas. As manchas são mais abundantes nas coxas e pernas, e uma pessoa com a doença parece pálido, se sente deprimido, e está parcialmente imobilizada. No escorbuto avançado há feridas abertas e supurada e há perda de dentes.

Você provavelmente já sabe que esta doença era comum entre os marinheiros, que tinham pouco frutas frescas ou verduras em suas longas viagens marítimas. Isso é até que alguém descobriu que, ao dar uma ração diária de limões frescos, os marinheiros seriam salvos desta doença. Isto tornou-se a razão que os marinheiros britânicos (e britânicos) eram chamados de "Limeys".

Como longas jornadas no mar, sobrevivendo com uma dieta racionada é susceptível de ser deficiente em frutas e legumes frescos. Então, é uma excelente ideia para incluir comprimidos de vitamina C em suas fontes de sobrevivência.

Beribéri: falta de tiamina (vitamina B1) - Outro nome para a vitamina B1 é tiamina. Ela é encontrada em carne, fermento, cereais, pão e cereais enriquecidos. Beribéri é raramente visto no mundo desenvolvido, exceto em alcoólatras crônicos, mas é comum em locais onde há fome ou desastres que impedem as pessoas de comer comida suficiente. A deficiência de tiamina geralmente provoca danos ao sistema nervoso, fazendo das vítimas confusas, apáticas, facilmente fatigadas, perda de peso, e muitos têm problemas com a visão (nistagmo). Se nada for feito os problemas do sistema nervoso podem se estender para o estômago, intestinos, controle muscular e do sistema cardiovascular.

Este problema foi visto na Segunda Guerra Mundial entre os soldados japoneses que comiam apenas arroz branco polido. Aparentemente o revestimento sobre o arroz branco polido contém tiamina suficiente para prevenir o beribéri. Na verdade, a cura para Beribéri foi feita a partir de farelo de arroz.

Comer fontes alimentares que contenham grãos é essencial. Tiamina também é um aditivo alimentar popular em muitos alimentos processados ​​e é contido em todos os comprimidos de vitaminas diárias.

Raquitismo: falta de vitamina D - Raquitismo é um amolecimento dos ossos em crianças potencialmente levando a fraturas e deformidades. Raquitismo está entre as doenças mais freqüentes da infância em muitos países em desenvolvimento. A causa predominante é uma deficiência de vitamina D, mas a falta de cálcio adequado na dieta pode também levar ao raquitismo (casos de diarreia severa e vômitos, podem ser a causa da deficiência). Embora possa ocorrer em adultos, a maioria dos casos ocorre em crianças que sofrem de desnutrição grave, geralmente resultante de fome durante os primeiros estágios da infância.

Fontes de vitamina D são os peixes (bacalhau, cavala, atum, sardinha), leite e derivados, ovos e fígado. É também um aditivo popular a maioria dos alimentos processados ​​e está contida em quase todas as vitaminas diárias.

Pelagra: falta de niacina - A niacina é também conhecida como vitamina B3 e é encontrada na carne, fermento, leite, pão e cereais enriquecidos. Este Diesease normalmente só é visto em áreas onde o milho é a única fonte de carboidratos. Como tudo mais, muito da mesma coisa, não faz bem ao nosso organismo.

Os sintomas de Pallagra são a sensibilidade ao sol,  diarréia, perda de cabelo, dermatite, lesões vermelhas na pele, confusão mental e agressividade, além de neurite periférica. Também pode afetar o sistema cardiovascular e ser fatal. A niacina é também um aditivo alimentar popular em muitos alimentos processados ​​e é contido em todos os comprimidos de vitaminas diárias.